Nada menos que 29 ediciones se han convocado ya del Concurso de Cocina Joven de Cataluña. En la inminente próxima edición el protagonismo recaerá en Albert Adrià y en los microvegetales de Koppert Cress.

Con tan solo tres ediciones, Le Cordon Bleu ha conseguido consolidar su concurso dirigido a jóvenes estudiantes de hostelería. En esta ocasión, la ganadora ha sido una alumna del IES Diego de Praves (Valladolid).

La 26 edición del Concurso Jóvenes Cocineros Ángel Moncusí, organizado en Lleida y uno de los certámenes más antiguos del país, ha encumbrado al chef Salvador Trabalón, del restaurante Bruixes de Burriac.

¿Cómo incorporar los microvegetales en el cóctel? Ese fue el gran reto al que tuvieron que enfrentarse los 25 jóvenes cocteleros que participaron en la final del 32 Concurso de Coctelería Joven de Cataluña celebrado en la Escuela Universitaria de Hostelería Sant Pol. En esta ocasión, el Trofeo…

David Andrés, subchef del restaurante Àbac de Barcelona, ha sido finalmente escogido como representante español para la final internacional del ambicioso concurso San Pellegrino Young Chef 2015, que se celebrará del 25 al 27 de junio en Milán, coincidiendo con la Expo Universal.

Cada cuatro años, Francia celebra el prestigioso concurso para escoger a los nuevos MOF cocineros. Se trata de un certamen de exigencia máxima, tal y como queda demostrado al ver la gran cantidad de profesionales que no consiguen obtener este reconocimiento. Y es que en esta edición tan solo ocho cocineros han sido distinguidos como Meilleur Ouvrier de France, una cifra muy reducida teniendo en cuenta que en la primera ronda se presentaron 431 candidatos.

Ya tenemos Mejor Tapa de España 2014. El jurado del X Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, presidido por Martín Berasategui, ha acabado por otorgar el premio absoluto a la tapa "Qué percibes...", un estudiado trampantojo de percebes y foie elaborado por el alavés Iñaki Rodrigo Rojas, del restaurante Punk Buch de Madrid. El jurado ha destacado el sabor y el concepto " de una prestación gastronómica mágica e inesperada, consecuencia de técnicas avanzadas, productos óptimos y una sensibilidad notable".

En el marco del salón Hostelco se ha celebrado la IX edición del Campeonato Nacional de Baristas, que en esta ocasión ha encumbrado al asturiano Adrián Fernández, de la cafetería Coffe Loft en Gijón como mejor barista de España.

Tras conocer que nuestro representante para el Bocuse d'Or, Alberto Moreno, sí estará en la final mundial de este certamen gracias a las wild cards, los organizadores han anunciado que está preparando algunos cambios importantes de cara a que los candidatos puedan expresar completamente tanto su virtuosismo técnico como su creatividad.

Estamos fuera de la final del Bocuse d'Or. Tan solo una wild card de la organización podría llevar a Alberto Moreno a competir el próximo mes de enero en Lyon. Como en anteriores ediciones, el Bocuse d'Or Europe deparó un muy discreto resultado para el chef español, relegándolo a la posición 16 de 20. Toca pues hacer balance.

El madrileño Alberto Moreno representará a España en el próximo Bocuse d'Or. Así se ha decidido en la primera edición del Bocuse d'Or Spain Series. Y es que son muchos los cambios que estamos viviendo este año en cuanto al proceso de selección para este campeonato internacional, una…

La tapa está más de moda que nunca. Por eso, no es de extrañar el creciente interés profesional por citas como el IX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, que se celebrará en Valladolid con una más que notable participación. En total, tras una preselección, el concurso contará con 49…

Thibaut Ruggeri se hizo con el oro en la decimocuarta edición del Bocuse d'Or celebrada en Lyon los pasados 29 y 30 de enero. Su primera plaza, acompañada de 20.000 euros en metálico, se impuso frente a Dinamarca, segunda con Jeppe Foldager, y Japón, que entra por primera vez en la historia…

Tras cinco horas de cocina en directo, Martín Berasategui entregó el premio de ganador de IV Concurso Cocinero del Año (CCA) al chef Víctor Manuel Rodrigo (restaurante Samsha, en Valencia). En segundo y tercer lugar se clasificaron Juan Carlos Padrón (El Rincón de Juan Carlos, en Los Gigantes,…

Como viene siendo habitual, la cocina nórdica copó los primeros puestos de la eliminatoria europea del Bocuse d'Or, el certamen culinario más mediático a nivel internacional. En concreto, Noruega repitió éxito al frente del certamen, esta vez de la mano de Orjan Johannessen, del restaurante…