Thibaut Ruggeri se hizo con el oro en la decimocuarta edición del Bocuse d'Or celebrada en Lyon los pasados 29 y 30 de enero. Su primera plaza, acompañada de 20.000 euros en metálico, se impuso frente a Dinamarca, segunda con Jeppe Foldager, y Japón, que entra por primera vez en la historia del podio, tercera con su candidato Noriyuki Hamada. También por delante de los otros 21 países participantes.

Pierde fuerza por lo tanto el dominio absoluto de los países nórdicos que tradicionalmente habían copado el podio y, en especial, el primer puesto. Cabe mencionar también los premios especiales de pescado, Noruega, y el de carne para Reino Unido. Los cambios realizados en el reglamento, que incidían sobre todo en el pescado, en el examen de la receta y en la valoración a mayor de ingredientes autóctonos, parecen haber contribuido a cambiar el orden del palmarés que venía siendo habitual en los resultados de las últimas ediciones.

En el próximo número de Saber y Sabor ofreceremos un reportaje más ampliado.