En su afán por demostrar el valor gastronómico de las plantas silvestres, el BCulinary LAB presenta este plato elaborado con aliaria, muy apreciada por su fuerte aroma a ajo y mostaza, además de por sus hojas grandes que la hacen muy versátil.

La utilización de hierbas silvestres para el diseño y la creación de nuevos productos y técnicas culinarias es uno de los pilares de investigación más importantes de BCulinaryLAB, el área dedicada a la generación de conocimiento del Basque Culinary Center.

Elaboración, definición, variedades según la región. En Saber y Sabor 165 nos adentramos en una salsa muy presente en la gastronomía mexicana.

Nos adentramos en Saber y Sabor 165 en el fascinante mundo del chef que revolucionó el panorama gastronómico mundial.

Receta con la que Jordi Puigvert busca un nuevo concepto de postre más exigente en su formulación.

El chef valenciano es uno de los embajadores de la salmuera de anchoa. Ingrediente que muestra todo su potencial en este plato incluido en la carta de su restaurante gastronómico.

De la mano de Pura Brasa analizamos las claves y factores que inciden para sacar el máximo provecho a esta técnica culinaria que está regresando con fuerza a los restaurantes.

Uno de los platos significativos dels Dos Pebrots que evidencia lo mucho que ha evolucionado la cocina en los últimos siglos.