En su afán por demostrar el valor gastronómico de las plantas silvestres, el BCulinary LAB presenta este plato elaborado con aliaria, muy apreciada por su fuerte aroma a ajo y mostaza, además de por sus hojas grandes que la hacen muy versátil.
Basque Culinary Center
La utilización de hierbas silvestres para el diseño y la creación de nuevos productos y técnicas culinarias es uno de los pilares de investigación más importantes de BCulinaryLAB, el área dedicada a la generación de conocimiento del Basque Culinary Center.
El nuevo centro contará con un equipo de 25 personas centradas en dar respuesta a las necesidades del mañana y en profundizar en las tendencias de futuro.
El panorama editorial gastronómico sigue enriqueciéndose en nuestro país. Esta vez con libros de gran calado a cargo de profesionales como Bittor Arginzoniz, Joxe Mari Aizega y Rodolfo Guzmán.
Esta cocinera colombiana ha impulsado Funleo, un proyecto transformador de la sociedad que le ha valido hacerse con este encomiable premio.
Eventos de Gastronomía
Diez finalistas, a por el Basque Culinary World Prize que reconoce a los chefs por su labor social
El cocinero puede desarrollar un papel muy relevante en la sociedad más allá de realizar una gran tarea en los fogones. Los diez finalistas de este premio destacan por liderar encomiables iniciativas transformadoras.
El plazo para presentar candidatos a este ambicioso premio finalizará el próximo 2 de mayo. Se buscará a cocineros que estén desarrollando iniciativas transformadoras.
Concursos de Cocina
Los estudiantes de hostelería, a por el XV Premio Giraldo al mejor plato de bacalao
Cada vez son más los certámenes que se fijan en las nuevas generaciones que se están forjando en las escuelas de hostelería. Por primera vez, el Premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao apela a los profesionales del mañana.
El congreso, que cumple diez años, ya ha concretado parte de su programa y ha abierto plazo de inscripciones.
Tendencias en Hostelería
El BCC y la Real Academia de Gastronomía, nuevos socios de honor del Círculo Fortuny
Con estas dos adiciones, la entidad busca reforzarse como representante e impulsora de la excelencia española.
El incontestable éxito de la tapa trae consigo un buen número de iniciativas y concursos. El más reciente de ellos es este Rioja Wine & Tapas, dirigido a los estudiantes de hostelería de 15 países distintos.
Eventos de Gastronomía
Los asados, la cocina turca o los insectos, para dar brillo al VI Culinary Zinema
Estos son los siete largometrajes que se proyectarán y las siete exclusivas cenas que se realizarán en la sexta edición de Culinary Zinema, a celebrarse del 16 al 24 de septiembre.
El modelo formativo del Basque Culinary Center llama la atención hasta el punto de empezar a extenderse por el país. Está previsto que en 2017 aterrice también en Málaga.
La venezolana, promotora del chocolate venezolano y alma mater de proyectos como Kakao y cacao de Origen, es la ganadora de la primera edición de un concurso que quiere distinguir a chefs que utilizan la gastronomía como motor de cambio social.
Los 20 escogidos, entre más de un centenar, son un claro ejemplo del poder transformador de la cocina en la sociedad. El nombre del ganador se desvelará en julio.
anterior
