Nos adentramos en Saber y Sabor 165 en el fascinante mundo del chef que revolucionó el panorama gastronómico mundial.

Héctor Henche (Fizz Bartenders) versiona en Saber y Sabor 164 cinco sorprendentes técnicas culinarias en forma de cinco originales cócteles.

Compartimos aquí el gran artículo que le dedicamos en 2008 a un chef emblemático como es Michel Guérard, un reportaje que nos lleva también a reflexionar sobre la creciente globalización que entonces se vivía.

Tras retrasos y paralizaciones de obras, Ferran Adrià por fin tiene luz verde para terminar las reformas que le permitirán regresar al mítico restaurante de Cala Montjoi, esta vez reconvertido en fundación.

Formación que se enmarca dentro de los cursos de verano de la Universitat de Barcelona y que es la primera acción de las previstas en el acuerdo firmado por las dos entidades sobre innovación y eficiencia.

Recuperamos el primer gran artículo que Saber y Sabor le dedicó al inimitable chef Andoni Luis Aduriz en 2003, donde ya se podía intuir claramente que se convertiría en uno de los grandes intelectuales de la cocina de vanguardia.

Tanto era el interés que estaban despertando las nuevas técnicas y tendencias culinarias, que en apenas unos meses vimos cómo la idea del congreso gastronómico tal y como hoy lo entendemos surgía con éxito en Vic y San Sebastián.

El universo Adrià comenzó a expandirse por Barcelona de la mano de Talaia Mar, un establecimiento que dejó huella gracias al talento de profesionales como Carles Abellán, Sergi Arola, Oriol Balaguer o Marc Singla.

En el octavo número de Saber y Sabor dábamos cuenta de nuestra primera visita a El Bulli, el restaurante que iba a cambiarlo. Cuatro fueron las recetas de los platos de Ferran Adrià que publicamos en aquella ocasión.

Talleres muy interactivos, o una visita a través del Liceo y su nuevo espacio gastronómico puntos fuertes de la cuarta edición de esta iniciativa solidaria en favor de los niños y jóvenes en riesgo de exclusión social.

El Catálogo General de elBulli, formado por siete tomos, analiza el ingente trabajo creativo que se realizó en el revolucionario restaurante comandado por Ferran Adrià, Albert Adrià y Juli Soler.

Este 27 de mayo vuelve a abrir el espacio gastro artístico Heart Ibiza, una iniciativa que fusiona de forma lúdica la creatividad de los hermanos Adrià con la de otras disciplinas artísticas.

Ferran Adrià sigue sumando tecnologías para su elBulliLab. Las últimas adiciones las proveen Telefónica y Microsoft y servirán para simplificar el proceso de recogida y almacenamiento de información.

Un ciclo de interesantes mesas redondas y coloquios repasará a partir del próximo 14 de octubre el fenómeno El Bulli, sus precedentes y sus consecuencias. Las conclusiones darán luz a un nuevo libro sobre el restaurante de Ferran Adrià.

Hoy se estrena en Madrid el ambicioso documental Snacks. Bocados de una revolución, que recoge las impresiones de una veintena de grandes cocineros que han cambiado el panorama culinario a nivel mundial.