Un sugerente plato de pasta que se puede disfrutar en la Osteria Gucci de Florencia.
Arroces y Pastas
El arroz y la pasta son dos ingredientes de gran versatilidad y relevancia. Cada gran cultura gastronómica los ha adaptado y cocinado de formas muy particulares, dando lugar a especialidades como paellas, risottos, congee, mochis, pilafs o incluso bebidas como el sake.
Dentro de mis menús siempre vas a encontrar un plato sobre el concepto “Mar y Montaña”. Es un pequeño guiño a mi procedencia. Este plato también simboliza el lujo, conecta con lo que es Abadía Retuerta Le Domaine: carne de buey, caviar, oro… Es un plato complejo y profundo. Los recuerdos de mar y…
Un plato que complementa el reportaje a Rodrigo de la Calle en Saber y Sabor 183. Es uno de sus más recientes arroces para El Invernadero.
Arroces y Pastas
Raviolis rellenos de almogrote, con jugo de berros y caviar de trufa, de Víctor Suárez
En Haydée se elabora una cocina personal y referencial con Canarias como telón de fondo.
Una de las sanas recetas incluidas en el libro "Bowl to be Wild", de Grup Iglesias, que reivindica el bol como formato divertido e imaginativo.
Plato, incluido en el libro "Portugal", que se asemeja al clásico arroz negro español y que pone de relieve la calidad de los arrozales lusos.
En el restaurante Audrey's en Calpe (Alicante), Soler sublima y reinventa constantemente los productos valencianos. También en su nuevo menú, Anábasis, a través de platos como este arroz.
Este plato de pasta sorprende combinando queso y whisky, dos ingredientes que requieren un envejecimiento. Una de las recientes adiciones a la carta del Piazza Duomo.
La receta ganadora del I Concurso Mejores Arroces, de Sara Nicolás (restaurante Voramar, en Altafulla)
Uno de los platos presentados en Identità Golose 2018 que nos han llamado la atención por su eficaz vistosidad.
Plato donde el cocinero busca principalmente el virtuosismo de la receta y que retrata muy bien el espíritu del nuevo Alkimia, un espacio donde no hay censuras para crear elaboraciones personales a la vez que sabrosas.
La última edición de Identità Golose apostó fuerte por la pasta y por talentos nuevos como este chef que dirige el restaurante Del Cambio con una estrella Michelin.
Temporada y técnica se dan la mano en este sabroso plato del chef de Els Tinars Marc Gascons.
Consideraciones previas sobre los ingredientes a tener en cuenta y claves para elaborar los arroces en paella del Pez Vela.
Dos elementos pueden ser más que suficiente para dar lugar a un gran plato. Davide Oldani nos lo demuestra con esta elegante creación que se limita a asociar el arroz y el azafrán.
