En Lú Cocina y Alma, el chef hace un guiño a la andaluza de un ceviche partiendo de una roteña servida fría y con un punto más picante.

Plato incluido en el menú degustación 2018 de Miramar, en el que Paco rememora momentos de su infancia.

Este plato de pasta sorprende combinando queso y whisky, dos ingredientes que requieren un envejecimiento. Una de las recientes adiciones a la carta del Piazza Duomo.