Nada menos que 29 ediciones se han convocado ya del Concurso de Cocina Joven de Cataluña. En la inminente próxima edición el protagonismo recaerá en Albert Adrià y en los microvegetales de Koppert Cress.

¿Cómo incorporar los microvegetales en el cóctel? Ese fue el gran reto al que tuvieron que enfrentarse los 25 jóvenes cocteleros que participaron en la final del 32 Concurso de Coctelería Joven de Cataluña celebrado en la Escuela Universitaria de Hostelería Sant Pol. En esta ocasión, el Trofeo…

En un reciente taller-degustación realizado en la Escuela de Pastelería de Barcelona, las firmas Cultivar y Abstoss World mostraron las cualidades y las aplicaciones de numerosos microvegetales, germinados y flores. Con los microvegetales la alta cocina se reinventa una vez más en la…