La tapa Panecillo de tinta de calamar con croqueta de mejillón relleno elaborada por Nina Lobo y Luki González, estudiantes del IES Saltés de Punta Umbría, ha sido escogida como Tapa de la Capitalidad de Huelva. Este curioso certamen, celebrado en el marco de las Jornadas de Alta Cocina en Miniatura “Minimal 2017”, ha contado con una altísima participación de estudiantes de hostelería. De los 200 inscritos, se seleccionaron seis recetas para competir en la final.

A lo largo de tres días, el congreso Minimal ha contado con ponencias y demostraciones a cargo de profesionales de la tapa y el pincho como Iñaki Rodaballo, Félix Manso, José Luque, o Alberto Montes, este último ganador del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid 2016.