Nada menos que 48 son los cocineros finalistas de la XI edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, que se celebrará del 9 al 11 de noviembre con Nacho Manzano como presidente del jurado. Este año, la comunidad autónoma con mayor número de representantes es Castilla León, con ocho finalistas. Le sigue de cerca País Vasco, con seis representantes.

Durante un periodo de tiempo inferior a 25 minutos, cada finalista preparará siete reproducciones de su tapa, más una testimonial para ser fotografiada y exhibida ante el público espectador. Mediante votación individual se elegirá al vencedor del concurso, a dos subcampeones y a los ganadores de los tres habituales accésits al mejor concepto de tapa y a las principales expresiones de tradición y de innovación.

Además, por primera vez seis millones de décimos del sorteo de la Lotería Nacional del jueves 5 de noviembre reproducirán los emblemas de los concursos nacional de tapas e internacional de escuelas de cocina. Se trata de una iniciativa que sin duda ayudará a potenciar la difusión de este acontecimiento gastronómico.

Estos son los finalistas, sus restaurantes y sus creaciones:

Andalucía          

• ALAMAR - Daniel García Peinado - Ostra 2.0
• EL CERROJO TAPAS - Antonio Ramón Macias - Aires Andevaleños
• LA ESQUINA DE CATALINA - Manuel Alba Chico - Rendang

Aragón

• RIO PIEDRA - Alberto Lozano Esteban - Madeja de nudels con mollejas, hongos y verduritas
• CARMEN RESTAURANTE IVAN VILANOVA -Iván Vilanova Bardaji             - Airbag de molleja de ternera y crema de mazorca de maíz
• CASA PEDRO - Luis Antonio Carcas Armingol - Canelón de pintada, trompeta negra y salsa de boletus

Asturias

• RESTAURANTE BLANCO - Pepe Ron Linde - Raya 2015
• ABRELATAS - Borja Alcázar Cifuentes - Tartar de ternera roxa y atún rojo con aire de kiwi y yema tartara de rey Silo en pan meloso de mantequilla
• TABERNA CAFÉ GIJÓN - Álex Sampedro Cano - Empanada de Cebiche
• BLANCO RESTAURANTE - Daniel López González - Texturas de Pote Asturiano

Baleares

• SON FLORIANA - Francisco Javier Bustillo García - California Roll de Socarrat sobre rocas de sepia
• ROCAMAR - Miguel Pérez Barrigón - Ostras!!! ¿Y mi Ostra?
• BITE - Igor Rodríguez Sanz - El porc iber... eco
• RESTAURANTE SAVOR - Acislao Villalobos - Bicoca de Sepia y Raya

Canarias

• AZZURRO - Antón Castiñeiras Parra - Strip-Tease de Vieja... sobre tarima flotante de Gofio
• MESTIZO - Juan Santiago Fuentes - Sardina Caribeña

Cantabria

• EL PERICOTE DE TANOS - Cristian Cacho Criado - Emparedado Pericote
• LA CASONA DEL JUDIO - Michael James Mc Kenney - El Monte de Cantabria

Castilla y León

• CONVENTO ESPACIO GRUMER - Juan Carlos Benito Ciria - El sol llega a la tierra
• LOS LAGARES CASA DE COMIDAS - Isabel Curiel Mansilla - Perlas de mi tierra
• DON BACALAO - Alfonso García García - Lechazo Taj Mahal
• LOS ZAGALES - Antonio González García - Copa y puro
• BELMONDO - Juan Velicia Miranda - Pan con pan
• LANDA PALACE - Iñigo Rodriguez - Cupcake de huevo con morcilla
• VILLA PARAMESA TAPAS - José Ignacio Castrodeza - Camarón Mexicano
• LOS ÁLAMOS - Helio Flores Gutiérrez - Los callos y la colmena

Castilla-La Mancha

• RESTAURANTE CUERDA  - Antonio Cuerda González - La Navaja
• LA GRANJA DE ALCUNEZA - Estefanía Verdes Panizo - Suprema de Ciervo en Pan de sésamo y cristales de azafrán

Cataluña

• LES MOLES - Jeroni Castell Vidal - Hot dog marino con ventresca de atún rojo, pan al vapor y romesco picante
• BAR BAS - Enrique Valenti - Bacalado de Bilbado

Extremadura

• ATRIO - Alberto Montes Pereira - A  Huevo!!!

Galicia

• SALGADOIRO GASTROTECA - Fabián Fernández Castro - Esponja del atlántico

La Rioja

• ARRIERO TAPAS - Mónica Loro Romero - Bifana Macao

Madrid

• LA CUCHARA DE RIVAS - Jorge Martí - Corte de parfait de pollo de corral con boletus y caramelo de mencía
• ASGAYA - Fco Javier Navarro Morena - Bocado de mar y granja
• THE WESTIN PALACE  - José Luque Torres - OVNI de Cochifrito
• LA RAQUETISTA - Javier Aparicio Sánchez - Oceanografic

Murcia

• EL PASAJE DE ZABALBURU - Manolo Castro Sáez - La otra brandada

Navarra

• LA COCINA DE ALEX MUGICA - Álex Múgica - "Marcalao" con patatas
• ABACO - Jesús Iñigo Luri - Street food

País Vasco

• KOBIKA - Iñigo Kortabitarte Bilbao - Huevo Carbonizado
• BOROA JATETXEA - Vitalie Nofit - Con foie; higo, pan y vino se anda el camino
• GRAN SOL - Mikel Muñoz - Cocktail de Bacalao
• GAZTELUMENDI ANTXON - Felix Manso - Batua
• DANAKO JATETXEA - David Rodríguez Rodríguez - Aitona
• AMONA KATTALIN TXOCO - José Miguel Morena Artola - Amona Kattalin Txoko

Comunidad Valencia

• GRANOTA - Gabriel Bonet Seguí - Octopus Birth
• LA NORIA DE ROJALES - José Manuel Chazarra Pérez - Trueno