La Academia Catalana de Gastronomía ya ha dado a conocer quiénes serán los protagonistas de los premios anuales. Disfrutar, Arnau Bosch y la Escuela Hofmann han sido finalmente los grandes nombres de este año.

La armonía que existe entre lo dulce y lo salado en el menú de Disfrutar nos suscita esta columna editorial en torno a las barreras que existen en cocina y en cómo estas se van desdibujando.

Propuesta marinera en la que se logra una gran potencia gustativa a partir de las mini anchoas fritas, el alga codium y las huevas de trucha.