La Escuela Superior de Gastronomía Barcelona Culinary Hub (BCH) y el Culinary Institute of America (CIA) inician el proyecto Sustainable Culinary ThinkLab, una plataforma de debate entre profesionales, estudiantes y expertos para impulsar la sostenibilidad gastronómica conectando Europa, EEUU y LATAM.

Esta plataforma educativa, presentada en la tercera conferencia anual del Tomorrow Tastes Mediterranean, trabajará sobre seis ejes principales: producto, personas, acciones, comunidad y territorio, instituciones y tecnología. Y es que Sustainable Culinary ThinkLab quiere dar respuesta a las actuales necesidades del sector: gestión empresarial y visión global del negocio, innovación, la evolución hacia nuevos modelos de alimentación y producción, el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenibles marcados en la Agenda 2030, así como enfocar la formación como la herramienta necesaria para impulsar y conseguir el verdadero cambio en gastronomía.