Nacho Manzano ha inaugurado NM, su nuevo restaurante gastronómico ubicado en el espacio Nastura en Oviedo.

Se trata de un local casi clandestino con un aforo de 25 personas y decorado en tonos claros como referencia a los momentos iniciales de inspiración, al lienzo en blanco. “Un concepto gastronómico íntimo en medio de la ciudad. Diferente a todo lo que habíamos hecho hasta ahora, pero con la misma raíz”, afirma. Un lugar para la creatividad con una mirada más personal, donde líneas de trabajo pensadas en Casa Marcial verán la luz de una forma más radical. “Un formato menos convencional que nos dará la oportunidad de extraer al máximo el potencial a la naturaleza y lo que más nos emociona como cocineros, saber interpretar cada momento”, añade.

NM servirá un único menú diseñado por Manzano que cambiará cuatro veces al año. La protagonista del primer menú será la caza, eso sí, desde un punto poco explorado que ayudará a romper ciertos mitos.