Tras cerrar definitivamente en junio de 2020 el restaurante Zaranda, con dos estrellas Michelin, por desavenencias con la dirección del hotel en la que se ubicaba, el chef Fernando Pérez Arellano andaba en busca de una nueva ubicación en la que redoblar su apuesta por la cocina de autor. Al fin, el cocinero ha anunciado que reabrirá Zaranda esta vez ubicándolo en el hotel Es Príncep de Palma de Mallorca. La apertura está prevista para el 12 de agosto y la idea es aspirar a diseñar una propuesta gastronómica de primera línea.

La historia de Zaranda arranca en Madrid en 2005. Tras cinco años en la capital, Fernando Pérez Arellano lleva el restaurante a Baleares donde en 2016 logra la segunda estrella Michelin. Su cocina, elegante y con toques que buscan la sorpresa, se fundamenta en los productos de las islas pero con inspiraciones e influencias de otros muchos lugares.