El libro En busca del fuego, de Lennox Hastie, no sólo acaba de presentarse en España, sino que ya puedes adquirirlo a través de nuestra tienda online Books for Chefs.

En esta obra, Hastie, del aclamado restaurante Firedoor en Sídney, narra cómo aprendió el lenguaje del fuego y comparte más de 80 recetas que apuestan por una cocción instintiva y respetuosa que realza lo mejor de cada ingrediente. Además, ofrece datos y consejos técnicos para dominar la cocina a la brasa, desde curvas de temperatura hasta la descripción detallada de las seis fases del fuego.

El autor cuenta con una destacada trayectoria como cocinero en varios restaurantes y hoteles europeos galardonados con estrella Michelin. Fue en el País Vasco, trabajando junto al chef Bittor Arginzoniz en el Asador Etxebarri, donde perfeccionó el dominio de la leña, la parrilla, las brasas, el humo y las cenizas, hasta convertir el fuego en su herramienta básica de creación culinaria.

En el próximo número de Saber y Sabor profundizaremos en este valioso libro.