Una vez más, el mundo de la cocina se prepara para fijar la mirada en San Sebastián Gastronomika, cuya próxima edición se celebrará del 8 al 11 de octubre contando con un cartel plagado de grandes figuras nacionales e internacionales. En esta ocasión, el congreso ahondará en la cocina india de la mano de una quincena de chefs, entre ellos Gaggan Anand, cuyo restaurante ha sido escogido tres veces mejor restaurante asiático según la World’s 50 Best Restaurant.

En concreto, los chefs que ahondarán en la cocina india son Srijith Gopinathan (Campton Place, en San Francisco, EEUU), Sriram Aylur (Quilon, Londres), Vineet Bathia (Vineet Bathia, en Londres),  Manjit S. Gil (presidente de la Indian Federation of Culinary Associations), Manish Mehrotra (Indian Accent, Delhi), Gulam Qureshi (Dum Pukht, Delhi), J. P. Singh (Bukhara, Delhi), Praveen Anand (Dakshin, Delhi), Varun Mohan (Royal Vega, Chennai), Saurabh Udinia (Masala Library, Delhi), Karunesh Khana (Amaya, en Londres), Thomas Zacharias (Bombay Canteen, Bombay), Camellia Panjabi (MW Eat, Londres), e Ivan Surinder (Tandoor, en Barcelona).

Por supuesto, no faltarán a la cita los chefs vascos que conforman el comité técnico del congreso: Hilario Arbelaitz, Martín Berasategui, Juan Mari y Elena Arzak, Andoni Luis Aduriz, Pedro Subijana y Josean Alija. A todos ellos cabe sumar una nutrida representación de la cocina del resto de España, desde Joan Roca hasta Dani García, pasando por chefs de la talla de Jordi Cruz, Carme Ruscalleda, Toño Pérez, Jesús Sánchez, Ricard Camarena, Nacho Manzano, Pepe Solla, Fina Puigdevall, Nandu Jubany y Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, entre los ya confirmados por Grup Gsr, organizadora del evento.

Entre las novedades, este año se apostará por potenciar la interacción con el visitante a través de charlas tematizadas y en grupo. Una de ellas girará en torno a la cocina de terruño y de proximidad y contará con Fran López (Villa Retiro), Diego Gallegos (Sollo), Roberto Ruíz (El Frontón), y José Antonio Rivera (Chef Rivera). Otra de las charlas se centrará en la sumillería, la coctelería y el servicio, esta vez con Josep Roca, Ferran Centelles y Javier de las Muelas.