Este 2 de febrero se ha presentado en Barcelona la nueva edición de Parabere Fórum, una plataforma internacional independiente que da voz a las mujeres vinculadas al mundo gastronómico y la alimentación. Aprovechando que Cataluña ostenta el título de Región Europea de la Gastronomía 2016, este fórum se celebrará por primera vez en nuestro país los días 5 y 6 de marzo contando con un espectacular cartel de profesionales para hablar de la sostenibilidad.

Este acontecimiento, que espera acoger a 300 participantes, contará con ponentes como la norteamericana Dominique Crenn (Atelier Crenn, Estados Unidos), la sudafricana Margot Janse (Le Quartier Français), la brasileña Roberta Sudbrack, la italiana Antonia Klugmann (L’Argine a Vencò), la francesa Carina Soto (Restaurant du Palais Tokyo) o la catalana Fina Puigdevall (Les Cols). Además de representantes cocineros llegados de todo el mundo también habrá profesionales del mundo educativo, nutricional, asociativo, político o incluso cinematográfico. Incluso se contará con la presencia del gran Joan Roca, que clausurará el evento con una ponencia sobre la cocina con conciencia.

Durante la presentación, Maria Canabal, presidenta del Parabere Fórum, ha reseñado que “la sostenibilidad es la palabra del siglo XXI, y nos parecía importante redefinir cuál es su papel dentro de la gastronomía”.