Ya hace diez años que el donostiarra Edorta Lamo abrió, junto a su hermana Amaia, A Fuego Negro, un local transgresor que da una vuelta de tuerca al típico pintxo.

La guinda dulce de este aniversario la ha puesto Raúl Bernal, quien ha reinterpretado uno de los clásicos del local, las aceitunas con vermú. El chef pastelero ha elaborado unas olivas de chocolate blanco a partir de un molde de huevo pequeño, rellenas de una ganache de chocolate de leche Jade y vermú `The Beltza´, acabadas con un punto de chocolate blanco y rojo.

En este vídeo puedes ver el proceso de elaboración de estas aceitunas dulces.