Javier Román, de la Escuela de Hostelería de Toledo, ha sido el ganador de la final del Aceituning Jóvenes Autores 2016, concurso dirigido a los profesionales del mañana y que busca premiar la mejor propuesta para aliñar aceitunas. En esta ocasión, la propuesta ganadora ha sido Aceitunas rellenas de conejo con ajos de Las Pedroñeras.

La final, celebrada por todo lo alto en la carpa de jugadores del Santiago Bernabeu, enfrentó a participantes de toda España. Acompañaron a Román en el podio los alumnos de hostelería Alberto Ramudo, del IES de Foz (Galicia), e Irene Pons, de la Escuela de Hostelería Altaviana (Comunidad Valenciana). El ganador no solo recibió un premio de 1000 euros sino que tendrá la oportunidad de realizar un stage en el restaurante La Terraza del Casino, de Paco Roncero.

Este original certamen viene organizado por la Interprofesional de la Aceituna de Mesa y cuenta con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) y de la Unión Europea.