El cocinero gallego Pepe Solla, del restaurante Casa Solla, abrirá a mediados de octubre Atlántico, una casa de comidas tradicional al más puro estilo gallego. Lo hace de la mano de la empresa de restauración Compañía del Trópico y se basará en una cocina “sencilla, honesta, humilde, de sabor, rica y muy, muy gallega, elaborada con producto gallego”, anunció el cocinero. Atlántico quiere conectar con las raíces familiares de Solla, en la casa de comidas que fundaron sus abuelos, que hoy tiene una estrella Michelin y es uno de los restaurantes de referencia de Galicia.

Este nuevo proyecto madrileño es, por tanto, más personal que el que comparte junto con Marcos Morán y el madrileño Paco Roncero en el espacio gastronómico Platea, Sinergias. Con Atlántico este miembro de Grupo Nove quiere, en declaraciones a medios, recuperar la esencia de la Casa de Comidas, un tipo de establecimiento que está desapareciendo porque muchos se han centrado en la creatividad y en los restaurantes gastronómicos.

La cocinera del equipo de Pepe Solla, Lucía Lema, estará al frente de una carta en la que se podrán degustar platos clásicos que desaparecerán definitivamente del restaurante original, Casa Solla. Caldeirada de pulpo, cacheira de cerdo, costilla asada, entrecot de vaca gallega, y otras a base de merluza de Celeiro, bacalao, lamprea en temporada y algún plato sencillo de mariscos como mejillones o navajas son algunos de estos clásicos que se verán en el nuevo local.