Siguiendo la estela del italiano Gennaro Esposito, que como os comentamos esta semana ha abierto restaurante en Ibiza, en septiembre aterrizará en nuestro país una nueva propuesta auspiciada por un chef foráneo. En esta ocasión se trata del chef indio afincado en Londres Atul Kochhar (con estrella Michelin gracias a su Benares), que abrirá en Madrid un spin-off de su restaurante londinense. Atul, que dirige restaurantes en Gran Bretaña, India y Dubai, combina las tradiciones indias con una apuesta por los ingredientes de proximidad y ciertos toques innovadores.

Benares Madrid buscará convertirse en un referente de la cocina Indio-española, tendrá una extensión de 375 metros cuadrados y una capacidad para 80 comensales. El equipo en Madrid estará formado por Vicente Gorriz, director general, Antonio Lima, jefe de sala, y Juan Belmonte, sumiller.