La apertura está prevista para el 30 de octubre en la sede de The Macallan en Escocia.

El congreso sigue sumando ponentes y avanzando en la configuración del programa definitivo, con la incorporación de algunos de los chefs y expertos más influyentes del panorama gastronómico actual.

Al frente está Audrey Doré, la jefa de sumilleres de El Celler de Can Roca.

En Saber y Sabor 196 compartimos algunos platos que conectan cocina y pastelería. Propuestas que hacen guiños a ingredientes como el isomalt o a masas como el hojaldre.

El nuevo proyecto de Joan, Josep y Jordi Roca abrirá sus puertas el 16 de mayo.

¿Qué ocurre si se fríe un salmonete rebozado con isomalt? ¿Cómo elaborar un pâté en croûte o un pollo en “vessie”? ¿Se puede realizar una torta de Inés marina? ¿Cómo preparar un embutido sustituyendo la carne por fruta? ¿Qué proceso hay que seguir para aprovechar las cáscaras de crustáceos como…

El evento ha sido un éxito total tanto por la cantidad de trufa fresca vendida y consumida, como por el lleno absoluto de todas las actividades programadas.

La 22ª edición del congreso será la más internacional y con mayor contenido de su historia.

El salón reunió a más de 300 expositores y 18.500 visitantes profesionales en su cuarta edición.

La próxima edición del salón se centrará en la cocina que preserva la biodiversidad.

Repasamos algunas recetas emblemáticas de la segunda década de vida de nuestra revista Saber y Sabor, de 2003 a 2012, incluidas en el Book 2023.

Joan Roca, Jesús Sánchez, Oriol Castro y Eduard Xatruc, Albert Adrià y Begoña Rodrigo son algunos de los chefs que participarán

Las cocinas de Japón y Estados Unidos tendrán un protagonismo especial en esta edición.

La tercera edición de estas jornadas profesionales será una de las más didácticas y con más chefs premiados.

Es el resultado de siete años de investigación de cocina líquida.