Inclasificable, sorprendente y estimulante, el chef Andoni Luis Aduriz no cesa de sorprender a todos con una cocina moderna y transgresora, cargada de reflexión y experimentación. Nacido en 1971, este chef vasco pasó por la cocina de grandes cocineros de nuestro país (Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz, Ramón Roteta o Jean Louis Neichel) antes de liderar a partir de 1998 el restaurante Mugaritz en Rentería, considerado uno de los grandes templos culinarios del mundo. Muy vinculado a científicos y profesionales de otras ramas, ha dedicado grandes esfuerzos a la investigación. Además, ha promovido la puesta en marcha de Diálogos de Cocina, uno de los congresos culinarios más insólitos, en los que se debate sobre el hecho creativo contando con profesionales de otras disciplinas.
En nuestros menús degustación siempre planteo un poco de juego, otro tanto de técnica, y otros platos de interpretación más fácil, que van directos a satisfacer la gulaAndoni Luis Aduriz
El congreso sigue sumando ponentes y avanzando en la configuración del programa definitivo, con la incorporación de algunos de los chefs y expertos más influyentes del panorama gastronómico actual.
Desde octubre, Andoni Luis Aduriz y su equipo han estado inmersos en su periodo de creatividad para construir el nuevo menú en el que han participado, entre otros, el músico Kase O. y el artista Rubén Rodrigo.
En nuestro Book 2023 compartimos algunas recetas que son representativas de la cocina en los últimos 10 años.
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