La cocina puede hacer algo más que llenar nuestros estómagos. Puede ser también alimento para el corazón y para la mente. Puede provocar emociones y estimular las ideas. Buena prueba de ello la tenemos en este espectacular número de Saber y Sabor, que tiene el honor de llevar en portada una de las sugerentes creaciones del gran Andoni Luis Adúriz, uno de los máximos exponentes a nivel mundial de la cocina intelectual. Junto a él repasamos ampliamente sus últimas propuestas y reflexiones. En la misma línea reflexiva se encuentra el inclasificable chef afincado en Seattle Roberto Cortez, que nos explica con detalle su ambicioso proyecto UnNatural. También de Estados Unidos es David Kinch (restaurante Manresa) otro de los grandes protagonistas de este número y representante de una cocina emocional y emocionante, cargada de respeto por los productos de la zona. También muy vinculadas a su territorio son las cocinas del triestrellado alemán Christian Jürgens (restaurante Überfahrt) y del ascendente cántabro Óscar Calleja (restaurante Annua). Por si todo esto fuera poco, hay espacio para los sorprendentes crujientes marineros de Susi Díaz, para analizar a fondo el atún rojo de almadraba, y para descubrir a los ganadores del Concurso de Cocina Joven de Cataluña. ¡No os lo perdáis!