Disfrutar y DiverXO están en el top 5. Del puesto 51 al 100 solo hay un restaurante español.
Cocineros Profesionales
Rasmus Kofoed
Geranium
Tras dejar a todos sin palabras y obtener bronce, plata y oro en tres ediciones del Bocuse d’Or (2005, 2007 y 2011), el danés Rasmus Kofoed está desarrollando una carrera profesional de gran trascendencia al frente del restaurante Geranium, ubicado en la octava planta del Estadio Nacional de Copenhague. La clave de su cocina cabe encontrarla en una original y multisensorial plasmación de lo que la naturaleza le enseña y le aporta.
Biografía
- 2005 – bronce en el concurso Bocuse d'Or
- 2007 – plata en el concurso Bocuse d'Or
- 2010 – apertura de Geranium en Copenhague
- 2011 – oro en el concurso Bocuse d'Or
- 2012 – Geranium obtiene su primera estrella Michelín
- 2013 – segunda estrella Michelin para Geranium
Creo que el nombre del restaurante define muy bien mi cocina. Habla de vida: el geranio está vivo. Habla del valor muy relevante de lo vegetal en mi cocina. Y habla de los sentidos (color, olor, tacto, sabor), ya que una flor juega en todos esos nivelesRasmus Kofoed
Recetas publicadas en saberysabor.com
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Navaja, de Rasmus Kofoed
Una creación que de forma aparentemente sencilla logra sorprender al comensal. El plato entronca con un recuerdo de la infancia, cuando Rasmus visitó la playa y se sorprendió con la sencillez de las navajas.
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Hemeroteca
Suecia y Dinamarca marcan el ritmo en una gastronomía nórdica que no deja de crecer en calidad y variedad de propuestas. Lo viene a demostrar la ascendente Guía Blanca Nórdica.
