saber y sabor / hemeroteca
saber y sabor 169
Orgullo de cantera
En portada: A modo de taco, socarrat, por Paco Pérez
[III/2018] jul-ago-sep
En cocina, como en tantos otros ámbitos de la vida, es imprescindible promover que las nuevas generaciones crezcan y entren en juego. En este sentido, los restaurantes se están convirtiendo en imprescindibles plataformas para el aprendizaje y rodaje de profesionales que, ya hoy, están comenzando a despuntar al frente de proyectos propios. Es el caso de Cebo y Aurelio Morales, de Línia y Joan Lleixà y Ferran López, de Lu Cocina y Alma y Juanlu Fernández, y de Capet y Armando Álvarez. Todos ellos protagonistas de este número de Saber y Sabor con portada para el Taco de socarrat, una de las grandes propuestas de Paco Pérez para su menú 2018 en Miramar. ¡Buen provecho!
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