Curtis Duffy atesora una trayectoria más que sobresaliente, acumulando experiencia en restaurantes de primera línea como el Avenues del Hotel Peninsula, y el Alinea de Grant Achatz. Todo un bagaje que le sirvió para deslumbrar al frente del restaurante Grace en Chicago, alcanzando las tres estrellas Michelin en solo cuatro años de vida. Por desaveniencias con el inversor, Duffy abandona el proyecto para abrir el restaurante Ever a mediados de 2020. Un escenario de ensueño en el que este chef norteamericano difumina las líneas entre lo dulce y lo salado, ya que para él ambas partidas se fortalecen si caminan juntas. La nobleza del producto y su procedencia son claves en la cocina de Duffy, que destaca también por su elevada precisión técnica. Todo con tal de construir propuestas que estimulen y al tiempo se conviertan en inolvidables.