Tendencias en Hostelería
Bascoat, nuevo restaurante de Nagore Irazuegi y Rodrigo García que rinde homenaje a la cocina vasca
Ubicado en el barrio madrileño de Chamartín, contará siempre con aperitivos evocando los bares donostiarras de su infancia.
Un repaso a las noticias más destacadas del sector de la hostelería y de la restauración. Los concursos más relevantes, las ferias y congresos que están dando que hablar, los datos sectoriales o los nuevos proyectos e iniciativas de los más destacados chefs tienen cabida en esta sección informativa en constante movimiento.
Ubicado en el barrio madrileño de Chamartín, contará siempre con aperitivos evocando los bares donostiarras de su infancia.
El chef de origen japonés, jefe de cocina de Daikiri Beach de Alicante, ha ganado la segunda edición del concurso ITAMAE Balfegó.
El peruano Central de Virgilio Martínez se impone en una gala celebrada por todo lo alto en Valencia
El fuego, unido al respeto por los productos locales, es el motor de este establecimiento.
La chef logró la máxima puntuación del jurado con los platos 'Raviolis serranos: cerdo y cordero' y 'Dorada y caldo ahumado al sarmiento'.
Joan Roca, Jesús Sánchez, Oriol Castro y Eduard Xatruc, Albert Adrià y Begoña Rodrigo son algunos de los chefs que participarán
Entre las tapas y platillos más populares, este año destacaron los Cavatelli a la Norcina y trufa negra, del restaurante Cecconi’s.
Es destacable su papel en la integración cultural en Mardin, cerca de la frontera con Siria.
El equipo de Saber y Sabor ha viajado a Formentera para adentrarse en este establecimiento que propone recetas con una base de cocina tradicional mediterránea y catalana.
Ambos profesionales reúnen aquí todo lo experimentado y aprendido a lo largo de sus carreras.
Las cocinas de Japón y Estados Unidos tendrán un protagonismo especial en esta edición.
El evento tendrá lugar en Barcelona a principios de junio.
Ambas organizaciones continuarán colaborando para poner en valor la apertura de nuevos mercados, la innovación constante y la apuesta por la sostenibilidad del sector de alimentación y bebidas.
El nuevo restaurante, impulsado por Carlos Casillas, trabaja con 61 productores locales.
La tercera edición del festival ofrecerá 16 degustaciones exclusivas elaboradas con producto autóctono.