Bajo el título ‘Más Amós, la sublimación del Cantábrico’, el Cenador de Amós dará comienzo a su nueva temporada el próximo 7 de mayo. Una temporada en la que cobrará protagonismo la sostenibilidad y en la que el restaurante de Jesús Sánchez se mostrará más comprometido, más sostenible, más esencial, más reflexivo, estrechando lazos con el entorno y conectando con su esencia. “Nuestra propuesta mira hacia sí misma y hacia el entorno, en un ejercicio de reafirmación y de compromiso. Estamos enamorados de esta tierra, de sus gentes y de sus productos. El comensal encontrará Cantabria en nuestra propuesta, vivirá la historia de Cenador de Amós reconociendo la inspiración de alguno de nuestros clásicos en las nuevas propuestas. Nuevos sabores que nos tocan de cerca, nuevos productos que hemos conseguido desarrollar con productores cercanos”, explica el chef, uno de los protagonistas de Saber y Sabor 179,

Para disfrutar de la experiencia, el Cenador dispondrá de cinco espacios totalmente privados, desarrollará nuevas soluciones energéticas e impulsará proyectos punteros que reduzcan la huella de carbono. A la hora de renovar la decoración, el restaurante de tres estrellas Michelin se viste de materiales sostenibles que provienen del reciclado, redes de pesca recuperadas de los océanos, plásticos marinos…Alfombras, sillas, mesas, en definitiva, un traje hecho a medida con el compromiso de proteger el entorno y las personas.

En 2020 el planeta se paró y respiró. “Quedó una muestra de todo lo que podemos hacer, todo lo que podemos aportar con pequeños gestos y una actitud activa y comprometida”, asegura Sánchez. Por eso, durante estos meses el equipo ha estado trabajando para llegar a la excelencia de la sostenibilidad y desarrollar todo un modelo que pondrá en un lugar preferente su actual compromiso con el medioambiente. 

La temporada arrancará con un pre-opening los días 7, 8 y 9 de mayo con plazas limitadas y servicio de almuerzo con una propuesta especial basada en el menú Evoca con algunas sorpresas. Y a partir del 13 de mayo, todas las novedades de la temporada con las propuestas ‘Evoca Mas Amós 21’ y ‘Percibe Mas Amós 21’.