El chef madrileño aplica hasta 9 fibras naturales en el menú de Coque. El objetivo es lograr nuevas texturas y, al mismo tiempo, ofrecer una experiencia igual de satisfactoria pero más saludable.

35 de algunos de los chefs más laureados del momento participarán en la próxima edición de estos Salones que, por primera vez, se celebrarán conjuntamente.

Algunos acaban de abrir y ya han recibido premios. Otros celebran su larga trayectoria como templos gastronómicos de referencia. Y todos, sin excepción, prometen una experiencia culinaria única.

La primera gran cita del año para el sector se saldó con multitud de imágenes, ideas y reflexiones. Destacamos aquí algunas de las que nos parecieron más interesantes.

Recorremos de forma visual cómo ha quedado el nuevo Coque que los hermanos Sandoval acaban de abrir en el centro de la capital.

Uno de los platos emblemáticos que mejor define la filosofía de Coque, que está a punto de trasladarse a Madrid.

Algunos se inspiran en el cine, otros rompen fronteras entre lo dulce y lo salado, otros reivindican la cocina de antaño... Descubre la selección de platos de nuestro Book 2016.

En el restaurante Coque se apuesta por potenciar el uso de fermentados y disminuir las grasas, de cara a que el comensal disfrute y de paso mime su flora intestinal.

El nuevo local de los hermanos Sandoval contará con dos plantas y estará en el distrito de Chamberí, muy cerca de la Castellana.

Las nueva web se ha enseñado durante la firma del acuerdo entre Makro, FEHR y FACYRE para potenciar esta iniciativa.

Ángel León, Paco Morales y Mario Sandoval son algunos de los cocineros que a finales de noviembre realizarán ponencias y demostraciones centradas en las amplias aplicaciones culinarias de este aceite.

De la mano del chef Mario Sandoval descubrimos que la sal Maldon puede dar mucho más juego a nivel visual y gustativo gracias a una curiosa e interesante gama de vistosas propuestas saborizadas.

La sal Maldon y los polifenoles de vino ejercen un papel crucial en esta elaboración de Mario Sandoval.

Entre sus muchos proyectos, el chef del restaurante Coque Mario Sandoval ha anunciado que está involucrado en dar un nuevo impulso a la oferta gastronómica de un grupo emblemático como es Paradores de Turismo.

Pocos cambios ha deparado una Guía Michelin 2016 que ante todo ha vuelto a destacar por su racanería y los reparos a la hora de reconocer la labor de restaurantes que ya cuentan desde hace años con el aplauso internacional. Las mejores noticias llegan de la mano de dos nuevos dos estrellas.