Tras estudiar en la Escuela de Hostelería de Leioa, Eneko Atxa pronto empieza a destacar por su indudable talento culinario, forjándose profesionalmente en los fogones de grandes restaurantes como Martín Berasategui, Mugaritz o Etxebarri. En 2005, con tan solo 28 años, abre el restaurante Azurmendi, donde obtiene un éxito fulgurante asentándose en cinco grandes pilares: trabajo, conocimiento, cliente, territorio y sostenibilidad. Su cocina conjuga a la perfección técnica, estética y sabor apostando de forma clara por el producto autóctono, por la huerta del restaurante y por las raíces vascas. Todo ello sin renunciar a una constante evolución culinaria. Cabe destacar que su restaurante Azurmendi fue pionero en caminar decididamente hacia la sostenibilidad y la eficiencia. En él se encuentra un impresionante banco de semillas autóctonas que ha sido reconocido como el más grande de todo el País Vasco.
La sostenibilidad no solo gira entorno al respeto hacia la tierra, sino que también se es sostenible al crear riqueza en el entorno"Eneko Atxa
El congreso sigue sumando ponentes y avanzando en la configuración del programa definitivo, con la incorporación de algunos de los chefs y expertos más influyentes del panorama gastronómico actual.
Las cocinas de Japón y Estados Unidos tendrán un protagonismo especial en esta edición.
Solo una semana para que se celebre una nueva edición del salón, que congregará a más de 35.000 hosteleros de España.
¡Recibe noticias y ofertas sobre Gastronomía Profesional!
Con la garantía de saber y sabor
Fruttini, los postres gourmet de CBG
Comercial CBG
