![Imagen de Año 1996: La indeleble impronta de Talaia Mar [5/25]](/files/ups/news/04-2017/25aniversario1996_cropped_300x121.jpg "Año 1996: La indeleble impronta de Talaia Mar [5/25]")
Fernando TodaEl universo Adrià comenzó a expandirse por Barcelona de la mano de Talaia Mar, un establecimiento que dejó huella gracias al talento de profesionales como Carles Abellán, Sergi Arola, Oriol Balaguer o Marc Singla.
Cocineros Profesionales
Sergi Arola
Arola Gastro
Nacido en 1968 en Barcelona y formado junto a maestros de la talla de Pierre Gagnaire y especialmente Ferran Adrià, Sergi Arola ha sido y continúa siendo uno de los más grandes referentes culinarios de Madrid desde que se hiciera cargo de la cocina de La Broche, en 1997. En la actualidad, su personal cocina, sazonada de toques desenfadados y modernos, puede disfrutarse no solo en su casa madre Sergi Arola Gastro, sino en otros conceptos más informales como son los Arola de Barcelona, Estambul, Mumbai o Sao Paulo, o los Vi-Cool (propuestas sencillas y buena apuesta por el vino) en Ibiza o Madrid.
Biografía
- 1994 – entra a trabajar en el restaurante Talaia (Barcelona)
- 1997 – dirige la cocina de La Broche (Madrid)
- 2007 – apertura de Sergi Arola Gastro
- 2008 – recibe dos estrellas Michelin en su primer año de apertura
A lo que más importancia doy en un cocinero es el instinto. Puedes tener técnica y muy buena materia prima, pero como no tengas verdadero instinto de cocinero, todo quedará diluidoSergi Arola
Recetas publicadas en saberysabor.com
-
Tacos de tortilla de patata de Arola
Vistoso finger food que versiona de forma personal y lúdica una creación tan popular como es la tortilla de patata.
Ver Receta
Hemeroteca Ver todas las noticias de Sergi Arola
Cuatro años después de su divorcio se ha producido la ruptura profesional entre Sergi Arola y Sara Fort, una ruptura que ha conllevado el cierre de uno de los grandes restaurantes de la capital.
Mostramos nuestra particular selección de aquellos platos que nos han llamado la atención en los últimos meses, ya sea por poner en valor una técnica, una idea, un ingrediente, una manera de entender la gastronomía... Un recorrido variado que vuelve a poner en valor el gran momento que vive la cocina a nivel nacional e internacional.
