A pesar de crecer en un entorno hostelero y haber estudiado cocina, el donostiarra Edorta Lamo no encuentra la pasión por esta profesión hasta pasados unos años, cuando descubre la magia que la cocina puede aportar. En 2006 sorprende abriendo junto a su hermana Amaia A Fuego Negro en San Sebastián, un local diferente, transgresor en cuanto a propuestas culinarias, servicio, estética y formato. Un local que, en definitiva, es fiel reflejo de la propia personalidad de este chef. Tras 12 años al frente de esta singular propuesta, Edorta se ha lanzado a abrir otro personalísimo proyecto, Arrea!, en el que explora otra vertiente culinaria muy distinta y que inspecciona en las raíces y la pureza del producto del entorno.

Biografía

• 2006 – apertura de A Fuego Negro
• 2007 – Mejor Barra de Pinchos y Tapas de España, por Lo Mejor de la Gastronomía
• 2013 – lanzamiento del libro The Black Cook Book
• 2019 – apertura del restaurante gastronómico Arrea!