Bajo el eslogan "Detrás de la cocina", la próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona, proyectará una visión integral del negocio de la restauración, dando visibilidad al papel clave que desarrollan la promoción del talento profesional y la innovación.

Del 7 al 9 de noviembre, el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona reunirá a más de 300 empresas que mostrarán las últimas novedades y tendencias del mundo de la gastronomía. Como explica Josep Alcaraz, codirector del salón, "preparamos una edición en la que reuniremos a todo el sector para contribuir a impulsar su negocio y competitividad y repensar el papel de sus profesionales, sobre todo en un país donde el turismo y la gastronomía son auténticos motores económicos". 

La exposición comercial convivirá con un completo programa de clases magistrales, sesiones temáticas, catas y presentaciones que pondrán en valor la importancia de los profesionales que trabajan en la restauración, así como la necesidad de promover y retener su talento y buscar soluciones a los problemas de escasez y calificación de personal en los establecimientos. Para Pep Palau, codirector del evento y responsable de su programa de actividades, la actual crisis de personal en la restauración “supone al mismo tiempo una oportunidad para reinventar el sector, ya que está modificando la economía del restaurante, condicionando las opciones de negocio y determinando nuevas líneas de rentabilidad”.

La mejora de la competitividad, la innovación y la sostenibilidad tanto en la cocina como en las materias primas, así como las tendencias de futuro de la gastronomía española marcadas por el retorno de técnicas y creaciones clásicas, y la cocina vegetal, serán también temas protagonistas durante el evento.