Pablo García Llorente, estudiante del IES Valle de Aller de Asturias, es el ganador de la novena edición del Premio Promesas de la Alta Cocina organizado por Le Cordon Bleu Madrid. El joven, que ha competido con nueve finalistas de siete comunidades autónomas, ha recibido una beca de estudios estimada en más de 23.000 euros.

García ha convencido al jurado, presidido por Francis Paniego, con una degustación de lubina que ha presentado mediante tres bocados: uno marinado con una emulsión cítrica, otro con pil-pil y piel suflada y, por último, uno en escabeche ligero con base de tomate. 

García, que se confiesa en shock tras la victoria, tiene claro que permanecerá creciendo frente a los fogones, consciente de la situación sanitaria actual. “El futuro está complicado y quizá el modelo gastronómico cambie, pero yo creo que de esta saldremos reforzados”, asevera.