A lo largo de 110 páginas nuestro Book’21 muestra 20 maneras de entender el arroz, ofreciendo una receta de algunos de los mejores chefs de nuestro país: Ángel León, Elena Arzak, Nacho Manzano, María Gómez, Quique Dacosta, Dani García, María José San Román, Paco Pérez, Kiko Moya, Fran Heras, Mario Sandoval, Rafa Soler, Paco Gandía y Josefa Navarro, Nandu Jubany, Ferdinando Bernardi, ol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, Rafel Muria, y Mario Payán. Además, entrevistamos en este número a un gran divulgador como es Pep Nogué, a un productor de referencia como es Eduardo Torres y a un pionero del sake nacional como es Antoni Campins.