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saber y sabor 177

Los caminos hacia el mañana

En portada: Tartar y shiso, por José Andrés

[I/2020] ene-feb-mar

¡Bienvenidos a Saber y Sabor 177! El sumario de nuestro primer número del año (¡y de la década!) nos adentra en la cocina de figuras de gran actualidad como son José Andrés y su equipo en Think Food Group, Ángel León (Aponiente), Javier Olleros (Culler de Pau), Begoña Rodrigo (La Salita), Artur Martínez (Aürt), Germán Espinosa y Martín Berasategui (Fonda España), y Will Aghajanian y Liz Johnson (The Catbird Seat). En total, siete artículos que destilan personalidad y que nos permiten poner el foco en tendencias que son de rabiosa actualidad y brillante futuro.

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  • José Andrés, Las tres joyas del rey Midas

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  • Ángel León, Hitos 2019

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  • Javier Olleros, La verdadera huerta

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  • Begoña Rodrigo, Sabor con elegancia

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  • Germán Espinosa y Martín Berasategui, La cuadratura de una fonda

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  • Will Aghajanian, Cocinar en la burbuja

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